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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【讨论】多聚赖氨酸
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piaoyuaaa

金虫 (小有名气)

[交流] 【讨论】多聚赖氨酸 已有2人参与

请问多聚赖氨酸归入国家食品添加剂标准中了吗？最大使用量是多少？
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1楼 2010-09-19 14:02:09
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柳飞绵

木虫 (著名写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
冰雪灵魂(金币+1):谢谢斑竹回帖~~ 2010-09-19 16:07:05
　　是抑菌剂，在食品中使用时，通常与其它物质配合使用，以达到增效和经济的目的。常用的配合物质可分为五类：1、酒精，使用量为30～70%，主要应用于各种蛋制品。2、有机酸，常常使用的有机酸一般有：醋酸、苹果酸、马来酸、柠檬酸、琥珀酸等，使用量在0.5～50%之间，主要应用于米饭、饮料、色拉、酱类等食品;3、甘油酯，甘油酯多为低级脂肪酸酯，用量在0.01～5%之间，主要用于动物性蛋白，乳蛋白较多的食品。4、甘氨酸，用量为0.01～10%;主要应用于牛奶防腐。5、其它天然抑菌剂，如：鱼精蛋白、茶多酚等。
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饮半盏当知江河滋味，拾一叶尽显人间秋凉
2楼2010-09-19 16:05:23
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piaoyuaaa

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by 柳飞绵 at 2010-09-19 16:05:23:
　　是抑菌剂，在食品中使用时，通常与其它物质配合使用，以达到增效和经济的目的。常用的配合物质可分为五类：1、酒精，使用量为30～70%，主要应用于各种蛋制品。2、有机酸，常常使用的有机酸一般有：醋酸、苹果 ...

哦，好的，谢谢！因为之前看文献说国外比如日本，美国都把聚赖氨酸纳入可使用的食品添加剂中，而国内还处于实验室阶段，查相关文献也没看到我国规定其为安全食品防腐剂，而允许其加入食品中。
而我做实验中要用到，又怕国标中没有规定。
谢谢！
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3楼2010-09-20 08:41:47
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