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至尊木虫 (文学泰斗)

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[交流] 【分享转载】八月藕凉拌最好健脾开胃养心安神

八月藕凉拌最好健脾开胃养心安神
2010年09月02日 17:04:45 　来源：生命时报　编辑：高璎璎

民谚说："头茬韭，花香藕"，道出了花香藕的鲜嫩。花香藕是荷花开时采下的藕，外表微黄、口感清脆，农历七月底八月初，是吃花香藕最好的时节。

首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新说，莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。

挑选藕时，以修整干净、不带外伤、不蔫不烂者为佳。有些不法商贩为使藕脆白好看，会用化学剂来"美化"它。因此，为避免上当，可在挑选时闻一下切面，鲜藕有清香味，掺了化学剂的闻起来会有些发酸。

花香藕最好凉拌。先将藕切片，焯烫半分钟后过凉水沥干。然后，在锅里放油，加花椒辣椒爆香，将热油浇于藕片上。最后，加醋、盐、糖、香油等拌匀即可。

与花香藕相对的为桂花藕，是九十月份桂花开时成熟的藕，淀粉含量最多，口感绵软，适合煨汤、炖、焖。

链接地址：http://news.xinhuanet.com/health/2010-09/02/c_12512713.htm

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