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xiaochong8693木虫之王 (文坛精英)
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【分享】美研究发现：喝牛奶可除大蒜味 已有3人参与
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美研究发现：喝牛奶可除大蒜味 -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 发表时间:2010-09-02 摘自:新华网 美国一项研究发现，吃完大蒜或食用过程中喝牛奶有助于消除口气中令人不悦的蒜味。 大蒜富含镁、硒、维生素Ｂ６和维生素Ｃ等成分，具有降低血压和胆固醇等功效，有益健康。但吃完大蒜后，那种挥之不去的“蒜香”往往招人厌恶。 来自俄亥俄州立大学食品科学与技术系“维特罗实验室”一份研究报告显示，“蒜香”的主要成分是烯丙硫醇、二烯丙基二硫、甲硫醇等，不少水果、蔬菜和饮料都能消除这些物质的气味，而牛奶去除二烯丙基二硫气味功效最明显。 报告中说，一些富含水分、脂肪的饮料或食品，例如牛奶，可以减轻“蒜香”，且当这些食品和大蒜混在一起吃的时候“除味”效果最佳。 这份发表于美国《食品科学杂志》的研究报告还提到，水、脱脂牛奶、全脂牛奶和１０％的酪蛋白酸钠均有去除蒜味的效果，不过，比起脱脂牛奶，全脂牛奶效果更胜一筹。 |
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