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我爱普普

金虫 (正式写手)

[交流] 【求助】如何做炒蚬子??看看我的方法对不对啊。 已有5人参与

前天在乐购看见有卖蚬子,花蛤的,想买点给老公做个炒蚬子或者花蛤,他是内陆人的,肯定从来没吃过这个,我在家天天待业没事,给他做点吃的,呵呵,具体细节如下,大家帮我看看我计划的哪些地方不对啊,欢迎提出宝贵意见。
    调料:葱段,姜丝,蒜片,干花椒粒,干红辣椒(小的,辣的那种)料酒,白糖少许。
    准备制作的过程:
   从超市买适量蚬子或者是花蛤(哪个还有就买哪个),放入盐水中让其吐尽沙子。之后清洗,备用
   倒入豆油,加热,爆炒葱段,姜丝,蒜片,干花椒粒,干红辣椒,之后放入清洗过后的蚬子或者花蛤,翻炒,再放入少量白糖和料酒,炒至蚬子或者花蛤壳张开,再炒片刻,出锅。
   不知道这样是否对啊?虽说在海滨城市待过几年,还真没自己亲手做过。



不好意思啊,昨天做好我老公一下子把它吃完了,忘记拍照了,话说味道真的不错。五块钱的炒了很多啊。

[ Last edited by 我爱普普 on 2010-9-1 at 21:25 ]
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haifeng0319

金虫 (正式写手)

好吃,做好我做评委哈!!
8楼2010-08-31 11:44:50
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shuwenhe

版主 (文坛精英)

冷月大师

优秀版主优秀版主

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+1):写的很专业,欢迎常来食品版 2010-08-31 10:49:12
1、不能用盐水泡,必须用海水,因为盐水浓度不好掌握,高了或者低了都会死
2、不用放白糖,也不用放料酒,按照我做饭的经验,这东西只要清炒出来味道就很鲜美了,汤应该是乳白色的,很诱人。可以在关火出锅前倒点香油,味道会更好
2楼2010-08-30 22:51:44
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shuwenhe

版主 (文坛精英)

冷月大师

优秀版主优秀版主


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
还有第三点:炒到所有的花蛤都张开口就说明已经熟了,不需要再炒一段时间。一定注意炒花蛤不用加水的,因为这东西下水比较厉害。
3楼2010-08-30 22:54:29
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我爱普普

金虫 (正式写手)

引用回帖:
Originally posted by shuwenhe at 2010-08-30 22:54:29:
还有第三点:炒到所有的花蛤都张开口就说明已经熟了,不需要再炒一段时间。一定注意炒花蛤不用加水的,因为这东西下水比较厉害。

我现在刚好缺白糖和料酒,谢谢啊,不用买了,不过你说的加水这个估计不听你的建议的话我会加水的。呵呵
4楼2010-08-30 23:00:01
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