Originally posted by 红景天水 at 2010-08-24 15:33:46:
面条褐变，06年的SCI文章说添加蛋白酶能够抑制，它没有说是什么蛋白酶吗
那篇文章是综述类的还是研究型的
综述类的应该有引用文献的，研究型的嘛肯定有解释的。
能把文章共享下嘛
我在公司也做这方面的研究

Originally posted by a0531308 at 2010-08-25 10:08:30:
面条褐变主要是酶促褐变，而美拉德反应属于非酶促褐变。

Originally posted by 我爱普普 at 2010-08-24 17:17:48:

一直想解决，但是一直没解决，听过植酸吗？

Originally posted by asq冰尘 at 2010-08-25 11:46:39:


研究型的，你把邮箱给我，我发给你。你公司有最新的文献吗 咱俩共享下。我的邮箱lbgmn@sina.com

Originally posted by 红景天水 at 2010-08-25 15:24:02:

MerryRyan_11230107@163.com
我的邮箱
公司的数据库是中文的
我一般是回学校查文献，有最新的就会邮箱和你沟通