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食品与农业不能混为一坛
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| 食品应更侧重与食品科学和工程，包括食品营养，食品卫生，食品工艺，食品机械等众多领域，更有食品安全，食品质量管理等话题，与农业混为一坛，对二者都没有好处。当然不否认二者有相通之处。比如良好的种植业，养殖业是为了食品安全等。 |
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sunzhiyang
铁杆木虫 (正式写手)
无
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2楼2006-04-20 23:02:29
3楼2006-04-23 10:11:22
xgy750130
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- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
4楼2006-04-28 09:59:35
| 农业的确与食品有很大区别，农业追求植物、动物等生长，强调营养素的合成，而食品则主要为营养素的分解和再加工过程，强调营养素的易吸收和颜色、风味、质地等指标的形成过程。但两者关系密切，农业不仅与食品安全有关，关键它是食品主要原料的来源，不了解农业、动植物生理生化过程，就很难了解食品原料质量和控制食品原料在加工过程中的变化规律，因此它主要与食品科学理论有密切关系，而与食品工程的关系相对较弱。食品学科只强调工程和工艺是难以创新的，达到一定程度则需要食品科学理论的创新，从这个意义上讲，农业又与食品密不可分。如何处理食品科学与食品工程的关系问题是一个学术上尚不好确定的问题，本人认为，农业院校的仪器科学应发挥其农业学科资源优势，侧重食品科学和技术的发展和研究，而工科院校则应发挥其工程科学优势，注重食品工程设计和设备开发的发展和研究，两者互补，不可或缺，才有利于食品学科的快速发展。因此，食品不仅仅是工科的问题，而且也是农科的问题。 |
5楼2006-05-01 01:03:38
6楼2006-05-01 17:05:44
7楼2006-05-02 17:14:17
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