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dubest

银虫 (小有名气)

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专业: 食品加工学基础

[交流] 食品与农业不能混为一坛

食品应更侧重与食品科学和工程，包括食品营养，食品卫生，食品工艺，食品机械等众多领域，更有食品安全，食品质量管理等话题，与农业混为一坛，对二者都没有好处。当然不否认二者有相通之处。比如良好的种植业，养殖业是为了食品安全等。

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烦躁已经有5人回复
寻找合作团队已经有4人回复

1楼 2006-04-20 01:55:13

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sunzhiyang

铁杆木虫 (正式写手)

无

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性别: GG
专业: 生物化工与食品化工

0.5

它们是有联系的，但又不是一回事情！
那我们学校为例：（食品科学）原先属于农学院，现在，分了出来！

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黑夜给了我黑色的眼睛我却用鼻子迎接光明

2楼2006-04-20 23:02:29

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ATANG8

金虫 (正式写手)

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专业: 食品加工技术

0.25

它们确实是有很在的联系，但它们研究的内容有很大的不同。

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3楼2006-04-23 10:11:22

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xgy750130

金虫 (小有名气)

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虫号: 57249
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性别: GG
专业: 食品科学基础

同意，确实不能混为一谈。食品是工学。

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希望有畜产品加工方面的专家交流指导！

4楼2006-04-28 09:59:35

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农业的确与食品有很大区别，农业追求植物、动物等生长，强调营养素的合成，而食品则主要为营养素的分解和再加工过程，强调营养素的易吸收和颜色、风味、质地等指标的形成过程。但两者关系密切，农业不仅与食品安全有关，关键它是食品主要原料的来源，不了解农业、动植物生理生化过程，就很难了解食品原料质量和控制食品原料在加工过程中的变化规律，因此它主要与食品科学理论有密切关系，而与食品工程的关系相对较弱。食品学科只强调工程和工艺是难以创新的，达到一定程度则需要食品科学理论的创新，从这个意义上讲，农业又与食品密不可分。如何处理食品科学与食品工程的关系问题是一个学术上尚不好确定的问题，本人认为，农业院校的仪器科学应发挥其农业学科资源优势，侧重食品科学和技术的发展和研究，而工科院校则应发挥其工程科学优势，注重食品工程设计和设备开发的发展和研究，两者互补，不可或缺，才有利于食品学科的快速发展。因此，食品不仅仅是工科的问题，而且也是农科的问题。

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5楼2006-05-01 01:03:38

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