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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】哪些是食品过敏原（过敏源）？
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ruguoruan

金虫 (正式写手)

[交流] 【求助】哪些是食品过敏原（过敏源）？ 已有10人参与

请问食品过敏源有哪些？

有没有详细一些的中文介绍。目前正在做了解，英文资料没时间看。

谢谢！
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1楼 2010-07-02 10:28:09
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
★
ruguoruan(金币+1):谢谢参与
花粉,鸡蛋,牛奶,很多很多,过敏原很多是蛋白
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充实的活着！
13楼2010-07-21 19:10:39
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yangguang200316

金虫 (小有名气)
★
柳飞绵(金币+1):谢谢回帖交流 2010-07-02 11:09:37
ruguoruan(金币+1): 2010-07-02 13:13:17
很多人对花粉、牛奶、海鲜过敏，日本每年春天因对花粉过敏引起疾病的人很多。也有些人对一些热带水果过敏，就知道这些了。
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2楼2010-07-02 10:51:43
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tomboy1120

金虫 (小有名气)
★
ruguoruan(金币+3): 2010-07-02 14:05:53
lwb1987521(金币+1):不错，感谢交流 2010-07-02 16:32:02
严格地讲，除了葡萄糖和氯化钠以外，任何食物都可能成为过敏原，引起过敏的食物主要包括以下几种：①鱼、虾、蟹、蛤等海产或水产品；②牛奶、鸡蛋、肉类等；③蘑菇、米醋、啤酒等富含真菌食物；④豆类、花生、芝麻、开心果、大杏仁、腰果等；⑤西红柿、桃子、菠萝、葡萄、草毒、苹果、黄瓜等生食；⑥罕见特殊食物，如炸蚂蚱、蚕蝇等；⑦酒类、芥末、胡椒等刺激性食物。

常见的食物过敏原有如下几种
·动物蛋白食品：包括牛奶、鸡蛋、鱼、虾、蟹、羊肉、牛肉、猪肉，鸡肉及其它禽类等。
·刺激性食物或调味品过敏，如辣椒、酒、芥末、姜、葱、蒜等。
·油料作物及坚果类：包括芝麻、花生、黄豆、核桃、榛子、开心果、腰果等。
·水果及蔬菜类：包括桃、芒果、梨、苹果、橘子、荔枝、西瓜、扁豆、番茄、茄子等。
·谷类：小麦、燕麦、荞麦、玉米等。
·食物添加剂：以食用色素、防腐剂为主。
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3楼2010-07-02 13:04:24
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ruguoruan

金虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by yangguang200316 at 2010-07-02 10:51:43:
很多人对花粉、牛奶、海鲜过敏，日本每年春天因对花粉过敏引起疾病的人很多。也有些人对一些热带水果过敏，就知道这些了。

谢谢！

想知道哪些具体的食物会引起过敏。

比如菠萝。。
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4楼2010-07-02 13:15:17
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