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haiming0506

新虫 (初入文坛)

[交流] 【讨论】淀粉水解 已有2人参与

问:做淀粉水解成还原糖时,有的用浓硫酸水解,有的用盐酸水解,有什么差别???从水解的原理上有什么区别???
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haiming0506

新虫 (初入文坛)

两种方法水解的时间长短不同,作何解释???
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3楼2010-05-31 20:43:08
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americanyk

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Originally posted by haiming0506 at 2010-05-31 13:18:17:
问:做淀粉水解成还原糖时,有的用浓硫酸水解,有的用盐酸水解,有什么差别???从水解的原理上有什么区别???

Using H2SO4, is is used to break the bond and then dehydrate into sugar. H2SO4 is easy to over reaction--side products. Using diluted HCl, it can operate the reaction by controlling pH value.
2楼2010-05-31 20:33:52
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