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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】原果胶的结构是什么？采用酸提取果胶的原理是什么？
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pengpeng_

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】原果胶的结构是什么？采用酸提取果胶的原理是什么？ 已有4人参与

文献中也有采用磷酸盐提取果胶，原理是什么？多谢！
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1楼 2010-05-15 18:45:56
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lpl1937

金虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
传统酸法是最常用的果胶提取方法，其原理是利用稀酸将果皮细胞中的非水溶性原果胶转化成水溶性果胶
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人性直节生来瘦，自许高材老更刚。
5楼2012-04-16 11:28:34
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your2007

至尊木虫 (著名写手)
pengpeng_(金币+1): 2010-05-15 20:25:06
这可能就是盐酸萃取的原理来解释了，查与之相关的文献了解一下吧，
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爱人者被爱，敬人者人敬
2楼2010-05-15 19:45:56
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柳飞绵

木虫 (著名写手)
pengpeng_(金币+1): 2010-05-22 08:53:01
果胶结构是糖醛酸
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饮半盏当知江河滋味，拾一叶尽显人间秋凉
3楼2010-05-16 15:31:28
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cauwzs

铜虫 (初入文坛)
酸提法制备果胶的主要原理是在酸性条件下，通过水解破坏原果胶与其它多糖分子间的相互链接，游离果胶。

[ Last edited by cauwzs on 2010-5-22 at 08:53 ]
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4楼2010-05-22 08:52:02
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