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疙瘩汤疙瘩汤好喝的疙瘩汤
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原料： 面粉200克、清水约60克、西红柿一个、鸡蛋一个、番茄酱适量、葱姜末适量、生抽、盐、白糖。 做法： 1、面粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水； 2、边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开； 3、锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火； 4、剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥； 5、西红柿切成块备用； 6、炒锅倒入适量的玉米油（可用其他油），放葱花和姜片炒香锅底； 7、下入西红柿块翻炒，放入少量白糖（依个人口味，可不加）； 8、再淋入番茄酱，翻炒均匀（可略，可将西红柿块切的小些）； 9、加入热水，大火烧开； 10、水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅，； 11、稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋，加入盐，生抽调味； 12、小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可。 小贴士： 1、不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了。 2、做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细。 3、做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大。 4、现做现吃，放久了就成糨糊了，要不是为了等吃糨糊一定要现做现吃哈。 |
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