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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】有没有人用透析来提纯乳制品中的氨基酸？
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yaya08

铁杆木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】有没有人用透析来提纯乳制品中的氨基酸？ 已有5人参与

请教：有没有人用透析的方法来提纯乳制品中的氨基酸的？这种方法可行吗？透析袋中的浓度和袋外的浓度有限制吗？会不会出现把透析袋撑破的情况？
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1楼 2010-04-15 14:56:49
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aa250

铁虫 (正式写手)
yaya08(金币+1):什么意思？没有听明白！直接超滤乳品？ 2010-04-18 10:02
水解氨基酸可以用超滤啊
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4楼2010-04-16 17:54:58
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qpzsu

木虫 (小有名气)
yaya08(金币+1):谢谢交流 2010-04-15 21:41
乳制品中的氨基酸?
游离的吧？估计很少？一同关注中，作水解氨基酸的比较多
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2楼2010-04-15 20:27:33
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yaya08

铁杆木虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by qpzsu at 2010-04-15 20:27:33:
乳制品中的氨基酸?
游离的吧？估计很少？一同关注中，作水解氨基酸的比较多

是游离的氨基酸
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3楼2010-04-15 21:41:59
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syuchenj

金虫 (正式写手)
yaya08(金币+5):谢谢交流 2010-04-18 10:04
透析太麻烦了，这个方法只适合于去掉小分子，保留大分子。反过来去掉大分子保留小分子，就不适合了。
你想想:袋子里的是大分子，要回收外面的小分子，怎么浓缩？会不会发生氧化？化学变化？甚至美拉德反应？时间长了，还会有微生物污染。极不合理！

可以考虑的方法
（1）超滤分离：先离心，脱油后，采用超滤，对于分离大小分子，特别是乳制品中的游离氨基酸，那肯定是非常有效的，当然纯度不够，乳品中的小分子很多，糖啊、盐啊，都在里面，如果要获得纯的氨基酸，还需要进一步分离
（2）色谱分离：一般的凝胶过滤，分离大小分子，那就太毛毛雨了，杀鸡牛刀的感觉。如果贵实验室有的话，当然不妨用用啦。先用普通的凝胶过滤，分离大小分子，再用HPLC，将盐糖氨基酸等进一步分开，回收氨基酸就可以。
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6楼2010-04-17 16:08:20
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