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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】有做过饺子皮的请进
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superdzx

木虫 (小有名气)
★
huang1030(金币+1):谢谢参与
包饺子全套的活我都会自己干
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11楼2010-04-05 14:11:49
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刘一笑

银虫 (正式写手)
★
huang1030(金币+1):谢谢参与
如果包了放的稍久就会粘，改善一下
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真实的活着，真实的追求，真实的享受，每一天的存在感
12楼2010-04-05 15:22:55
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yunnanyan

至尊木虫 (文坛精英)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
你那饺子皮，还能吃不？:dnd:
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13楼2010-04-05 15:37:12
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djfeng0617

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
那只能添加一些面粉改良剂和一些营养强化剂了
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14楼2010-04-05 16:45:21
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huang1030

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by zhangxiaow9936 at 2010-04-05 11:21:59:
额，现在的面粉挺好的，还要添加东西啊。好像添了也吃不出来，不添也没见哪个饺子煮露的

但人家饺子做出来煮起来就是会漏啊，所以要改进喽。
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15楼2010-04-05 19:05:21
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huang1030

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by 我爱普普 at 2010-04-05 12:31:46:
去食品论坛问吧，那里面有个添加剂愚配料板块，高人很多

谢了哦。。。
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16楼2010-04-05 19:06:33
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huang1030

金虫 (小有名气)
★
hawkyin(金币+1):谢谢回帖 2010-04-06 01:06
引用回帖:
Originally posted by 姑苏一梦 at 2010-04-05 14:11:17:
饺子皮都要加食品添加剂啊！那加的是什么添加剂？说出来看看大家知道怎么检测吧！

就是添加一些乳化剂，酶类，胶类的东西啊，看别人做的文献都是用粉质仪，拉伸仪来测的。。。
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17楼2010-04-05 19:08:52
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huang1030

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by djfeng0617 at 2010-04-05 16:45:21:
那只能添加一些面粉改良剂和一些营养强化剂了

嗯，看来是内行啊，我以前都没接触过食品方面的。
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18楼2010-04-05 19:10:21
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jianhuali

金虫 (小有名气)
huang1030(金币+1): 2010-04-06 09:00
可以添加魔芋粉
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塑造天然味，点滴妙生香。
19楼2010-04-06 00:10:09
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jiafei1223

荣誉版主 (文坛精英)

快乐家族 板凳

优秀版主优秀版主优秀版主
饺子皮要选好的淀粉!要考虑它的蛋白质含量!可以选择合适的添加剂来增强它的韧性!最好饺子皮不容易破裂!
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20楼2010-04-10 09:25:34
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