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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【原创】酿红酒出现的问题
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pearlye1024

铁虫 (小有名气)

[交流] 【原创】酿红酒出现的问题 已有4人参与

想请问对酿酒比较熟悉的朋友，我在自己家里酿酒，用桶装水的那种塑料桶为容器，原料我选择用了糯米2斤，红曲0.5斤，凉开水3斤，开始酿制的时候感觉一切都很正常，可是大概半个月过后，酒表面上就长埔了，不知道是什么原因，能请教大家是什么原因吗？我酿了两次都是这样的。
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1楼 2010-04-01 15:38:02
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卓尔不群

铜虫 (初入文坛)
★
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这怎么能叫红酒呢？
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才华其实就是把与人相同的聪明用到与众不同的地方
5楼2010-05-20 21:41:25
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sniper2

铜虫 (小有名气)
★ ★
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lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-05-21 08:47:47
主要是杂菌引起的，可能是一些霉菌的生长引起的。
下次再作的时候，将盛放的容器比如塑料桶和糯米等都要进行高温灭菌，可能就会成功了。
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2楼2010-04-20 19:29:22
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yummy8386

铁虫 (初入文坛)
★ ★
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lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-05-21 08:47:58
桶一定要消毒，并且不能有生水。你可以将桶用开水热烫几分钟后晾干再加入材料。
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3楼2010-04-22 13:59:16
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pearlye1024

铁虫 (小有名气)
谢谢你们，下次我再试试。
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4楼2010-04-28 17:06:15
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