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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【原创】为什么葡萄酒加了甲醇后放置一段时间会有絮状沉淀产生
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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hejun77

新虫 (小有名气)

[交流] 【原创】为什么葡萄酒加了甲醇后放置一段时间会有絮状沉淀产生

为什么葡萄酒加了甲醇后放置一段时间会有絮状沉淀产生？
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1楼 2010-03-28 15:30:42
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tongxingzheng

金虫 (初入文坛)
蛋白质沉淀
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2楼2010-03-29 13:27:07
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hejun77

新虫 (小有名气)
如何在分析前处理中除去葡萄酒中的蛋白质？
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3楼2010-03-30 18:43:59
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laohan155

金虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1):能否详细解释啊！ 2010-03-31 19:10
乙醇和甲醇都可以使蛋白沉淀啊，我觉得是酚类成分与色素聚合生成的沉淀
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4楼2010-03-30 22:09:58
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hejun77

新虫 (小有名气)
★
hawkyin(金币+1):谢谢啊 ！ 2010-04-01 09:17
葡萄酒本身放置一段时间也会有沉淀，那么是蛋白质，还是酚类物质和色素呢？这一反应时可逆的嘛？
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5楼2010-03-31 18:37:55
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