| 查看: 226 | 回复: 2 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
| 【悬赏金币】回答本帖问题，作者WHQ197将赠送您 10 个金币 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
WHQ197木虫 (正式写手)
|
[求助]
求助翻译2小段
|
||
|
1、在中国干燥鱼通常是将鱼直接干燥，而对于虾的干燥通常有两种方法，一种是象鱼一样直接干燥，另一种是先煮然后再进行干燥，而大多中国人更喜欢采用后一种方式干燥的虾。 2、由于虾含水量高，肉肌纤维比较细，组织柔软且蛋白质含量又高，进行长时间高温干燥一方面会使得肌纤维逐渐收缩和紧密连接，使虾表面形成一层干硬的膜层，发生“硬化”、“结壳”， 从而降低了干品的复水性能，一方面又会使虾内部组织结构部发生不可逆转的轻微破坏和错位，导致部分细胞完整性丧失，从而降低亲水性能，，使得肌肉过硬、复水性下降。 |
回复此楼» 猜你喜欢
面上项目申报
已经有3人回复
-
有时候真觉得大城市人没有县城人甚至个体户幸福
已经有5人回复
-
酰胺脱乙酰基
已经有9人回复
-
CSC & MSCA 博洛尼亚大学能源材料课题组博士/博士后招生｜MSCA经费充足、排名优
已经有5人回复
-
有70后还继续奋斗在职场上的吗？
已经有6人回复
-
博士延得我，科研能力直往上蹿
已经有7人回复
-
退学或坚持读
已经有27人回复
-
面上基金申报没有其他的参与者成吗
已经有5人回复
-
遇见不省心的家人很难过
已经有22人回复
sammi_deng
金虫 (正式写手)
- 翻译EPI: 11
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 915.9
- 红花: 1
- 帖子: 360
- 在线: 53.5小时
- 虫号: 946500
- 注册: 2010-01-21
- 专业: 配位化学
★ ★
sirljz(金币+2):谢谢交流 2010-03-27 21:26
WHQ197(金币+15): 2010-03-29 09:02
sirljz(金币+2):谢谢交流 2010-03-27 21:26
WHQ197(金币+15): 2010-03-29 09:02
|
1.In China, dried fish is usually made by being dried directly while there are two methods to dry shrimp. One is like dried fish and the other one is to boil the shrimp firstly, then to dry them. However most of the Chinese people prefer the latter method. 2.Because the shrimp contants a lot of water, slim meat and muscle fibesr as well as soft organic and high quantity of protein, it takes a long time and high temperature to dry the shrimp. On the one hand, it would make the muscle fibers gradually shrinked and connected closely, then creat a hard surface film on the layer of dried shrimp, in order to reduce the performance of dry goods Rehydration. On the other hand, it would make the internal organizational structure of the shrimp irreversible minor damage and dislocation, resulting in some loss of cellular integrity, thereby reducing the hydrophilic properties and making the muscles excellent, complex water drop. |
3楼2010-03-27 19:30:53
lppv
荣誉版主 (文坛精英)
无与伦比俱乐部部长
- 翻译EPI: 3
- 应助: 5 (幼儿园)
- 贵宾: 2.158
- 金币: 9455.2
- 散金: 21883
- 红花: 262
- 沙发: 257
- 帖子: 29946
- 在线: 3646.7小时
- 虫号: 937152
- 注册: 2010-01-05
- 性别: MM
- 专业: 无机合成和制备化学
- 管辖: English Cafe
2楼2010-03-24 12:38:06