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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【原创】淀粉的最新研究进展
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allen7214521

银虫 (小有名气)

[交流] 【原创】淀粉的最新研究进展

淀粉，几乎大多数食品中都含有的成分，对于它的最新研究你了解多少？大家一起来交流下吧
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志当存高远，防治近视眼！
1楼 2010-03-17 12:30:04
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ruguoruan

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
淀粉最新的研究进展：
淀粉的消化速度：按照淀粉消化速度的快慢就将淀粉分为：快速消化淀粉、慢速消化淀粉(SDS)、不消化淀粉（难消化淀粉）。

其中慢消化淀粉的研究价值最高，可作为降低血糖、预防肥胖、预防“三高”的碳水化合物来源。慢消化淀粉的消化速度可由的它的GI值来判定，小于55的可作为低GI值食物。

其应用非常广泛：可作为病人特殊营养餐、亚健康人群保健餐、一般人群保健食品中的碳水化合物来源；作为预防和治疗现代人“富贵病”及慢性病的应用前景不可估量。
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2楼2010-03-17 14:21:00
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