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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 网络生活区 » 健康生活 » 居家美食 » 求：腌乳猪的吃法
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明光

木虫 (著名写手)

[交流] 求：腌乳猪的吃法

买了一只腌制的乳猪（不是烤的，个人认为烤的不健康），不知道该怎么吃。
是蒸着吃还是煮着吃？还是其他吃法呢?
各位高手进来支个招，谢谢！！

~~~~~~~~~~~~

哈哈，貌似大家大都是外行啦
我决定了，这次煮着吃，下次蒸着吃，再下次就是红烧啦


祝大家新年快乐！！！

[ Last edited by 明光 on 2010-2-11 at 18:00 ]
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心平气和，谦虚谨慎，创新上进！
1楼 2010-02-11 15:03:04
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Ptfe

★
小木虫(金币+0.5):恭喜抢沙发，给个红包
没有听说过，只听说过烤的
烤乳猪，好吃
新年快乐
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2楼2010-02-11 17:02:49
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明光

木虫 (著名写手)
那烤乳猪怎么烧呢？
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心平气和，谦虚谨慎，创新上进！
3楼2010-02-11 17:22:52
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ynx2002

金虫 (著名写手)
呵呵，俺吃过烤的，感觉也不好吃
可能比较排斥吧，上次我们系里聚会，搞了两只，都没吃多少
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4楼2010-02-11 17:22:54
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Ptfe

★ ★
xiake1985(金币+2):谢谢分享！ 2010-02-11 21:29
制作原料
　　：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。
[编辑本段]制作方法
　　：将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。
　　取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
　　将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。
　　点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。
http://baike.baidu.com/view/7949.htm
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5楼2010-02-11 17:30:21
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Entrez1110

一只乳猪应该很大吧，拿来做各种各样的特色菜啦，烤的，蒸的、煮的、炒的、凉拌的、、、、、、
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6楼2010-02-11 17:35:37
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明光

木虫 (著名写手)
呵呵，一只猪一般不到十斤
晒干了的

准备煮出来吃

还有一块腊猪腿，号称还是小野猪腿
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7楼2010-02-11 17:56:00
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Entrez1110

引用回帖:
Originally posted by 明光 at 2010-02-11 17:56:00:
呵呵，一只猪一般不到十斤
晒干了的

准备煮出来吃

还有一块腊猪腿，号称还是小野猪腿

十斤肉挺多的了。
可以做好几个菜了。
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8楼2010-02-11 18:06:07
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明光

木虫 (著名写手)
其实应该叫做腊乳猪
煮出来，真香啊
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9楼2010-02-11 18:32:50
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