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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】冰沙配方
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lanny0

[交流] 【求助】冰沙配方

请教大虾们，冰沙用什么胶复配，让其冰冻后产生棉棉的口感。
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1楼 2010-02-07 16:16:59
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子时

至尊木虫 (著名写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-02-09 09:02
有特殊的设备的，原理是在桶内冰冻时，搅拌子上的刮刀将桶壁上的冰晶挂落，伴随搅拌到奶中形成冰沙类的小晶体。
赞一下(2人) 回复此楼
沙子握得越紧流失的越快，适度的去看待身边的点点滴滴。
2楼2010-02-08 09:28:45
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