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liubei_123

银虫 (正式写手)

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[交流] 京酱肉丝的家常做法

今天是小年，晚上要吃团圆饭，老妈让我做个京酱肉丝，做法和大家分享一下，希望对不会做饭的同志们有点帮助，呵呵。
   主料：猪肉200克葱白少许
配料：甜面酱2大勺、蛋清20克、老抽少许、盐、白糖、鸡精、淀粉
做法如下：
  1.猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时；

  2.大葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里；

  3.另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用；

  4.锅内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散；

  5.变白后捞出肉丝将油控干；

  6.锅内留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀；

  7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。

温馨小贴士：

1.吃时可以用豆皮卷着吃，更有一番风味哦！

2.第一次炒肉丝时，火不宜开得太大，油温不宜过高，动作要快，否则肉丝散不开哦
http://www.douguo.com/cookbook/5404.html

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