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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告

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foodyu

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[交流] 【求助】将哟生产中过度变性蛋白怎么测定

如题，我想咨询搞发酵的专家们，在酱油生产过程中，大豆蛋白需要加热变性，我的问题是热处理过程中，过度变性蛋白，也有的称为Ｎ蛋白的含量怎样测定，谢了先！！！

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1楼 2010-01-25 22:30:46

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