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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】淀粉溶解性
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zhaopg2008

金虫 (正式写手)

[交流] 【求助】淀粉溶解性

求助：淀粉在什么情况下的溶解性比较大？？
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1楼 2010-01-18 18:20:17
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无敌小鑫

铜虫 (小有名气)
加热~搅拌~
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2楼2010-01-18 19:16:31
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zhaopg2008

金虫 (正式写手)
已经试过了，溶解性太小，有没有打破大分子中的氢建的方法,增加溶解度？
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3楼2010-01-18 20:13:17
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大地

铁虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
加热后酶解掉，不就都溶解了吗，呵呵
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4楼2010-01-18 21:07:06
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corrs

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by zhaopg2008 at 2010-1-18 20:13:
已经试过了，溶解性太小，有没有打破大分子中的氢建的方法,增加溶解度？

直接糊化就可以打断氢键。
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5楼2010-01-18 21:54:43
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wangxiujun225

银虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢交流 1-20 16:44
可以用二甲基亚砜溶解，溶解度可能大一点，我做过测定分子量的
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6楼2010-01-20 15:38:03
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