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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 问题已解决，关注谢谢！
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Ivyf

[交流] 问题已解决，关注谢谢！

试验用α-淀粉酶提取原材料（含淀粉）中的多糖，室温下离心分离固体残渣和滤液，得多糖粗提液，在没有进一步纯化的情况下，滴入碘-碘化钾试液后，呈现红棕色，以此可以判断提得的多糖为非淀粉多糖吗？谢谢~

[ Last edited by Ivyf on 2010-1-19 at 15:36 ]
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1楼 2010-01-18 09:53:12
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lai.scut

铜虫 (小有名气)
★ ★ ★ ★
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流！ 1-18 20:55
Ivyf(金币+3,VIP+0):是在做完响应面后的最优条件下酶提的多糖粗液，当然考虑了要有利于降低粘度而促进多糖的溢出，又不能使多糖降解过度。。又查了些资料，糊精可以使碘显红紫色。。不知这样是否就解释了那个红棕色的原因？ 1-18 21:20
你这里只是稍微把淀粉水解了一下，不过从显色反应看的话已经没有淀粉了。但是假如你要定量的话，水解产生的糖同样会计算在内
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2楼2010-01-18 19:37:39
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子时
Ivyf(金币+1):为啥只是纯表呢 2010-02-22 20:30
3楼2010-02-19 20:00:57
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