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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】抗氧化模型如何选择？
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0410370107

铁杆木虫 (著名写手)

[交流] 【求助】抗氧化模型如何选择？ 已有11人参与

对提取物的抗氧化活性评价感觉很模糊，有的用DPPH、羟基自由基等等。抗氧化模型的选择有什么依据吗？
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对棋不若观棋,观棋不若弹瑟,弹瑟不若听琴.古云：“但识琴中趣,何劳弦上音.”斯言信然.
1楼 2010-01-15 14:24:54
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yan2001j

木虫 (著名写手)
★ ★ ★ ★ ★
0410370107(金币+1):谢谢参与
0410370107(金币+1):谢谢！ 2010-01-30 10:45
hawkyin(金币+2):谢谢回帖 2010-01-30 14:35
hawkyin(金币+2):谢谢回帖 2010-01-30 14:35
现在评价抗氧化能力的方法很多，常见有以下方法：
1、清除或抑制DPPH
2、清除羟自由基
3、清除超氧阴离子
4、铁离子的螯合能力
5、总抗氧化性
6、还原性测定
7、清除过氧化氢
8、清除亚硝基
9、胡萝卜素褪色法
10、脂质过氧化法
11、TBA法
12、测定POV
13、以及一些体内的动物抗氧化实验
赞一下(4人) 回复此楼
12楼2010-01-29 18:45:55
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myselfsky8159

木虫 (著名写手)
★ ★ ★
0410370107(金币+1):谢谢参与
0410370107(金币+1,VIP+0):谢谢 1-15 16:07
lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢myselfsky8159 砖家 哈哈 1-15 16:48
其实DPPH、羟自由基及ABTS等等的这些抗氧化方法都是前人经过探索总结出来的。你可以用一种方法去评价提取物的抗氧化活性，也可以用几种方法较全面的去评价提取物的抗氧化活性，当然每种方法都有自己的优缺点，如DPPH法就相对稳定，重现性较好，而清除羟自由基有时重现性不太好，或者数据规律性不强等。
赞一下(11人) 回复此楼
2楼2010-01-15 15:29:32
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0410370107

铁杆木虫 (著名写手)
★
hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-05-29 10:34:36
如果以BHT为对照品做清除自由基能力（非油脂）判定是不是瞎整？
做油脂抗氧化活性测定时候，为什么有的先进行亚油酸的过氧化值实验再以猪油（或植物油）进行抗氧化考察？不能直接就进行油脂抗氧化考察吗？多了上述的亚油酸实验，有什么重要意义呢？
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对棋不若观棋,观棋不若弹瑟,弹瑟不若听琴.古云：“但识琴中趣,何劳弦上音.”斯言信然.
3楼2010-01-15 16:13:04
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zhengjiess

木虫 (著名写手)
★ ★
0410370107(金币+1):谢谢参与
lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢支持，鼓励新虫 1-16 14:47
其实我还真的没有考虑过选择什么体系还要有什么样的根据，只是根据我们实验室以前做的经验，就选择了DPPH 羟基自由基和还原能力、金属离子螯合能力等几个指标，根据结果来选择。一般情况下 都得有几个比较好的规律的
赞一下(7人) 回复此楼
选择了就不要后悔
4楼2010-01-16 08:54:32
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