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wxiujiang96

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】L-苹果酸可以调节肉的pH吗?已有1人参与

请教诸位,L-苹果酸在国内允许作为酸度调节剂加入肉中吗?如果允许最高添加量为多少?
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dawn0675

至尊木虫 (著名写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
苹果酸尤其是L-苹果酸的安全性很高,不会有限制的。
11楼2010-04-20 09:03:25
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meizhou

木虫 (知名作家)

沉墨于心,不没于物

★ ★ ★
wxiujiang96(金币+2):谢谢参与
axi8383(金币+1,VIP+0):谢谢 1-3 18:53
wxiujiang96(金币+1,VIP+0):(⊙_⊙),谢谢! 1-3 20:32
国标并没有看到相关规定,不过可以先试试
《memory》---BarbaraStreisand
3楼2010-01-02 17:58:47
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神龙在天

木虫 (正式写手)

★ ★
wxiujiang96(金币+2):谢谢参与
wxiujiang96(金币+1,VIP+0):国外应用比较广泛,正逐步取代柠檬酸,柠檬酸可在肉中添加,那么苹果酸也应该可以吧……? 1-3 20:36
这作为食品添加剂是有严格限制的,可能不允许。
4楼2010-01-02 22:34:55
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wujin41658

木虫 (著名写手)

执法队伍新手

★ ★ ★
wxiujiang96(金币+2):谢谢参与
axi8383(金币+1,VIP+0):谢谢 1-3 18:53
wxiujiang96(金币+1,VIP+0):里面有的,呵呵,看来我可以试试看看:) 1-3 20:35
你去GB 2760里找一下,如果酸度调节剂里有那就可以,没有就不行!
欢迎前辈指导!
5楼2010-01-03 08:54:42
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