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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】怎么才能准确测定油脂多的蛋白质含量呢？
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baichiyu2008

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】怎么才能准确测定油脂多的蛋白质含量呢？

因为含油多的食品消化很难。。经常测定蛋白质不准。。有什么好方法呢？
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1楼 2009-12-24 23:09:51
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zhangjuan233

金虫 (小有名气)
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lwb1987521(金币+1,VIP+0):谢谢参与 12-28 11:47
一般情况下，测蛋白质是需先脱脂的。
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7楼2009-12-26 17:13:10
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myselfsky8159

木虫 (著名写手)
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lwb1987521(金币+1,VIP+0):哈哈 快点出来把问题解释下，我也准备听呢 嘿嘿 12-26 08:43
是否可以试试用有机试剂脱下油脂呢？
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2楼2009-12-25 08:48:41
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baichiyu2008

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by myselfsky8159 at 2009-12-25 08:48:
是否可以试试用有机试剂脱下油脂呢？

你的意思是先把油脂去掉再测？会不会影响测定啊？
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3楼2009-12-25 23:34:19
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myselfsky8159

木虫 (著名写手)
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lwb1987521(金币+1,VIP+0):谢谢参与 12-28 11:47
影响很小，因为蛋白质难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，而油脂则易溶于这些有机溶剂。
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4楼2009-12-26 10:04:19
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