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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】水提取多糖
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柳飞绵

木虫 (著名写手)

[交流] 【求助】水提取多糖

多糖水提物很粘，里面的成份是什么，怎么处理？谢谢各位了
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饮半盏当知江河滋味，拾一叶尽显人间秋凉
1楼 2009-12-14 16:47:21
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svidy

金虫 (正式写手)
★
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖！ 12-15 21:58
柳飞绵(金币+1): 2010-03-06 14:05
可以用乙醚、氯仿、甲醇洗去蛋白质等
不过有的多糖本身就很黏糊，干燥的时候要经常搅拌
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2楼2009-12-15 15:32:58
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sxlion811

金虫 (正式写手)
★
lwb1987521(金币+1,VIP+0):呵呵砖家出品，必数精品 感谢您的回帖支持哦 12-17 08:42
柳飞绵(金币+1): 2010-03-06 14:05
可能是果胶类物质。
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开心努力一辈子
3楼2009-12-15 20:53:38
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dylanxue

金虫 (小有名气)
★
lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢您的回帖支持，欢迎常来食品版哦 12-17 08:41
柳飞绵(金币+1): 2010-03-06 14:05
多糖浓度高了就很黏，干燥的时候要经常搅拌，干燥可以冻干，另外果胶类物质也会增加黏度，用酶酶解~
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4楼2009-12-16 00:30:50
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zhbhhero

木虫 (正式写手)
★
lwb1987521(金币+1,VIP+0):鼓励新虫子，欢迎常在食品版交流讨论 12-17 08:41
柳飞绵(金币+1): 2010-03-06 14:05
你的原料是什么？可能是淀粉糊化后粘度增加！
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5楼2009-12-16 21:33:08
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ockeyze

铜虫 (小有名气)
★
lwb1987521(金币+1,VIP+0):鼓励新虫 12-28 11:46
柳飞绵(金币+1): 2010-03-06 14:05
一般是用95%乙醇去蛋白试试
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6楼2009-12-16 23:33:29
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linsunche

至尊木虫 (职业作家)

林霸
★ ★
lwb1987521(金币+2,VIP+0):欢迎台湾的虫子，不错不错，感谢您的参与，以后常来食品版哦呵呵 顺便给台湾的同胞们问好 12-17 08:40
柳飞绵(金币+1): 2010-03-06 14:06
視水提溫度而定,溫度高時會含許多糊化後的?辗叟c果膠等成份.
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7楼2009-12-17 06:51:03
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wujia115

铁杆木虫 (著名写手)
★ ★ ★ ★
lwb1987521(金币+2,VIP+0):感谢您的回帖交流 12-28 11:46
柳飞绵(金币+1,VIP+0): 1-4 09:26
柳飞绵(金币+1,VIP+0): 1-4 09:27
如果是动物多糖的话，可能含有“粘多糖”，即糖胺聚糖，这样会很粘稠，像胶水一样；如果是植物多糖，则可能是淀粉或果胶等物质，淀粉可以用淀粉酶水解掉。
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8楼2009-12-17 18:47:14
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paopao2424

金虫 (小有名气)
★ ★
lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢您的回帖支持，欢迎常在食品版交流讨论 12-18 14:45
柳飞绵(金币+1,VIP+0): 1-4 09:27
如果是高温水提的话，淀粉糊化生成糊精会很粘的。之后要去淀粉去蛋白，基本纯化。如果是想得到某种多糖，还需要去除多余多糖。当然，糖本身的粘度也很大。这与浓度，分子量等有关。
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笑对风云漫地起，忍见浮生不若梦
9楼2009-12-17 20:48:00
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skyherry

金虫 (正式写手)
★ ★
lwb1987521(金币+1,VIP+0):谢谢参与 12-22 10:53
柳飞绵(金币+1,VIP+0): 1-4 09:27
大分子的多糖由于空间网状结构，或者棒状结构，粘度会很大，例如淀粉，果胶等，其次还收温度（淀粉糊化），pH（果胶）等因素影响。
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10楼2009-12-18 12:23:11
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