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78436209新虫 (初入文坛)
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[交流]
【求助】真的不知道是什么区别...
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有谁能把risk ranking和risk assessment之间的区别讲来听听的啊，我真的还没弄懂，还有如果要做risk ranking方面的报告应该怎么写，谢谢啦！ [ Last edited by axi8383 on 2009-12-14 at 19:16 ] |
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嗷嗷乖乖283
木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
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- 专业: 食品科学基础
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axi8383(金币+3,VIP+0):谢谢交流 12-14 19:16
78436209(金币+1,VIP+0): 12-15 08:27
axi8383(金币+3,VIP+0):谢谢交流 12-14 19:16
78436209(金币+1,VIP+0): 12-15 08:27
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我只知道风险评估，不对的地方请大家指正。 食品法典委员会（CAC）对风险评估的定义是：对由于人体暴露于食源性危害而产生的危害人体健康的已知或潜在的作用的发生可能性与严重程度所做的科学评估。风险评估包括危害的确定、危害特征的描述、暴露评估及风险特征的描述四个科学步骤。 1.危害的确定（hazard identification） 对食品中可能存在的影响人体健康的生物、化学、物理因素或状况等科学资料的确认，如细菌、真菌和真菌毒素、病毒和寄生虫、有毒动植物、潜在的环境有毒污染物等。 2.危害特征的描述（hazard characterization） 对可能存在于食品中的生物、化学及物理因素所造成的健康危害进行定性和定量的评估。 3.暴露评估（exposure assessment） 对从食物或其它相关来源可能摄入的生物、化学和物理因子进行的定性、定量评估。 4.风险特征的描述（risk characterization） 在危害的识别、危害的特征描述和暴露评估的基础上确定危害健康事件发生的概率和严重程度，或对健康产生潜在不良影响的定性或定量评估的过程。  请大家继续交流，我本人对这方面也非常感兴趣，呵呵。 |
3楼2009-12-14 12:35:26
