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netant000荣誉版主 (文坛精英)
纯纯广庭之又见炊烟
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[交流]
鲜肉小馄饨
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 1. 首先鲜肉小馄饨的馅最好选用猪前腿肉,这个部位的肉比较嫩。 2. 肉馅加调味料时，要适当加点水，(加水加到筷子拌时不会有肉沾住筷子 同时馅也没有出水的状态即可) 如果肉质本来偏干可多加些水，如果肉质比较湿的话，可以少加点水。 3. 我是去菜场买现成的小馄饨皮子，没有自己弄(懒)。 4. 开包，皮子放在心手，食指、中指、无名指中间分开空隙，如图步骤3。 5. 筷子往食指与中指、中指与无名指间的二条空隙往下微微压一下，然后手指并拢，如图步骤4。 6. 把左面手心的皮子翻到当中，如图步骤5。 7. 把右面手心的皮子翻到当中，然后用筷子夹住右翻左翻过来的皮子(共三层)，如图步骤6。 8. 夹住三层皮子，往中指方向拗，如图步骤7。 9. 抽出筷子，用拇指往下捏一下刚才拗过来的皮子，如图步骤8。 10. 包好后翻过来，看这就是很有架子的小馄饨，如图步骤9。  转自：http://bbs.voc.com.cn/topic-1793597-1-1.html |
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6楼2009-12-28 22:30:19
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