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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】求助文章一篇，有重谢
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zhu8534

金虫 (正式写手)

[交流] 【求助】求助文章一篇，有重谢

A comparative study on kombucha tea and black tea
求此篇文章，有重谢！！！！急！！！
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绝对不要跟诱惑较劲！
1楼 2009-12-13 17:12:57
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zhu8534

金虫 (正式写手)
我先来一个，大家踊跃啊。先谢谢啦
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绝对不要跟诱惑较劲！
2楼2009-12-13 17:16:47
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余秀芳

银虫 (小有名气)
★ ★
zhu8534(金币+1):谢谢参与
zhu8534(金币+1,VIP+0): 12-14 04:30
Influence of Working Conditions Upon Kombucha Conducted Fermentation of Black Tea
Scale-up of black tea batch fermentation by Kombucha
搜了一下，好像没有，只有类似的两篇，楼主文献求助好像不符合格式啊。信息太少了
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3楼2009-12-13 18:24:48
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yiyun121

金虫 (正式写手)
★
zhu8534(金币+1):谢谢参与
楼主去【文献求助】版块求助啊，那里有很多查文献的高手，很快就有答复了。PS：文献的作者，期刊号，发表年限应该写出，方便别人帮你搜索
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4楼2009-12-13 20:45:13
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wmh820312

木虫 (著名写手)
★ ★
zhu8534(金币+1):谢谢参与
zhu8534(金币+1,VIP+0): 12-14 04:30
检索式条件有些模糊可能，没有查到相关文献
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5楼2009-12-13 21:15:31
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浮云。。。

至尊木虫 (文坛精英)
★
zhu8534(金币+1):谢谢参与
再具体点！
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6楼2009-12-14 20:04:25
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zqwxling

木虫 (著名写手)
★
zhu8534(金币+1):谢谢参与
怎么不到到文献求助区啊？
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7楼2009-12-14 20:06:25
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ljtwcx

至尊木虫 (知名作家)
★
zhu8534(金币+1):谢谢参与
帮顶！呵呵
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8楼2009-12-14 20:38:33
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sdlj82

金虫 (正式写手)

每年都拖平均工资的后腿
★ ★
zhu8534(金币+1):谢谢参与
zhu8534(金币+1,VIP+0): 12-15 02:07
提供个摘要
A comparative study on kombucha tea and black tea
Kombucha tea (KT) is a popular health beverage among many traditional fermented foods across the world. Different white sugar concentrations ranging from 2 to 10% were added to the black tea before adding KT culture mass for fermentation. Similarly, different tea dhool concentrations (1-5%) in preparing KT was also attempted. The results indicated an increase in the dry matter production of KT due to the addition of various sugar and tea dhool concentrations. The optimum concentration of sugar and tea dhool was found to be 6-8% and 3-4%, respectively. The biochemical constituents of KT and black tea brews were analyzed and compared. It revealed that there was no significant difference in almost all the biochemical constituents between KT and black tea brews. However, compounds like polyphenols, catechins and proteins, volatile flavour compounds like theaflavins and thearubigins and caffeine content were found to be higher in KT when compared to black tea. In addition to that an attempt was made tostudy the antimicrobial activity of KT against a number of human pathogenic microorganisms. KT had its strong effects against E. coli, Salmonella typhimurium and Aeromonas hydrophila. This implies the existence of antimicrobial compounds in KT. The present study reveals KT may be a good health beverage for human beings.
作 者： P. Ponmurugan；T. Muthumani；R. Jayabalan；K. Swaminathan
刊 名： Journal of plantation crops  
年，卷(期)： 2006Vol.34(No.3)  
分类号：   
关键词： Tea  beverage  Kombucha tea  black tea  biochemical constituents
正文语种： eng  
基金项目：
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醉时.错把路灯当月亮╰.
9楼2009-12-15 08:34:30
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