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银虫 (小有名气)

[交流] 【求助】工业上麦芽糖的生产工艺

看文献上说，麦芽糖可以用浓缩、冷却结晶的方法进行生产，但自己做时，麦芽糖溶液浓缩后就成了糖浆状物质，不能结晶出来。不知哪位大哥做过，可以提供下相关信息不？

1楼 2009-12-04 19:26:37

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金虫 (小有名气)

★
guoj5292(金币+1,VIP+0):鼓励交流 12-6 23:05
fenghenwuguo(金币+10): 2010-05-14 10:36:16

引用回帖:

Originally posted by fenghenwuguo at 2009-12-4 19:26:
看文献上说，麦芽糖可以用浓缩、冷却结晶的方法进行生产，但自己做时，麦芽糖溶液浓缩后就成了糖浆状物质，不能结晶出来。不知哪位大哥做过，可以提供下相关信息不？

我不是做这个的，但是我熬过糖浆~~窃以为用简单的浓缩结晶方法不能制备麦芽糖晶体，因为这个东西与水太容易结合了，遇水即形成糖浆状物质，如果加热水蒸发太过，又容易碳化~~
如果你需要麦芽糖晶体，干脆直接买吧~~

回到不好，lz勿拍砖啊~~

2楼2009-12-06 22:53:20

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