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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】用DSC测定淀粉的糊化和回生特性
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入主中原

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】用DSC测定淀粉的糊化和回生特性

大家好，我在用DSC测定淀粉的糊化和回生特性时，糊化吸热峰一点都不明显，或者说干脆没有，我都是按照文献上的方法做的，方法都差不多，但是就是出不来明显的吸热峰。
请问大家谁做过这方面或者是有经验的告诉我是怎么回事啊？谢谢了

本帖关键词：DSC 淀粉 特性 糊化 回生
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1楼 2009-12-02 19:54:57
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zhao_xuewei

新虫 (正式写手)
★ ★ ★
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axi8383(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 12-2 21:12
lwb1987521(金币+1,VIP+0):谢谢参与 12-24 10:58
水分要充分，达到的曲线在疑似区域多次放大看看如何。
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2楼2009-12-02 20:54:44
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北南西东

金虫 (著名写手)
★ ★
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lwb1987521(金币+1,VIP+0):谢谢参与 12-24 10:58
你可以参考江南大学谭亦兵老师发表的文章，他在这方面做了很多研究
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3楼2009-12-04 08:24:59
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ningxiye

铜虫 (初入文坛)
★ ★
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lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢参与 12-24 10:58
做糊化特性的很多 随便一搜都很多文章。做时一定要充分糊化，保证足够的水，水太少可能不会出峰
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4楼2009-12-24 10:51:46
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corrs

金虫 (正式写手)
★
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在40度到80度把图形充分放大后也许就看到了。
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5楼2010-01-17 13:39:40
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zhangjuan233

金虫 (小有名气)
★
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在测定过程中，在液体坩埚中加入一定量的淀粉（如3.5mg），然后加入一定量的水（如60微升），然后压紧。测量升温程序为室温到100摄氏度。这样不用放大图谱，也应该会出现峰的。
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6楼2010-01-17 17:00:35
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jy010422

禁虫 (正式写手)
本帖内容被屏蔽
7楼2010-01-17 23:44:04
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corrs

金虫 (正式写手)
★ ★
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lwb1987521(金币+1,VIP+0):鼓励新虫 1-18 10:28
峰高超过10可能就是爆盘了~
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8楼2010-01-18 10:27:28
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