| 查看: 1419 | 回复: 5 | |||
[交流]
科学食用隔夜饭
|
|
节俭是中国人的传统美德，所以吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情，殊不知，隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。 隔夜叶菜不宜吃 据说，胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。 健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 隔夜汤存放有讲究 许多人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗？ 健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 自带午餐应有选择 很多人吃腻了餐厅的盒饭，又不想在外面打游击，便选择了自带午餐。但带饭大多是头天晚上的饭菜，经过一个晚上和一上午时间的存放，食品中的营养流失较严重，所以自带饭的时候，也应有所选择。 健康吃法：可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。 午餐要保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。烹饪之后，晾凉之后立刻加盖，放在 4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱，午餐时，用微波炉充分加热后食用。 不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。 http://sh.sina.com.cn/citylink/he/h/2009-05-10/15503083_2.html [ Last edited by kittencaoy on 2009-12-1 at 11:05 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
有多少人是今天查系统知道结果的？
已经有19人回复
-
哪位高人中了，把查询到的截图贴出来让我看看，让我长长见识
已经有7人回复
-
面上意见出来了
已经有23人回复
-
能否申诉？
已经有8人回复
-
梦想
已经有5人回复
-
中青基了要发朋友圈吗？
已经有7人回复
-
29号明天会评吗
已经有4人回复
-
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有10人回复
-
基金不中，共勉
已经有12人回复
-
为什么到现在没收到通知？
已经有5人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 国家食品药品监督管理总局指导摄制系列专题片解读近期食品安全热点传言
已经有3人回复
- 如何安全地吃（中国饮食安全攻略）
已经有8人回复
- 【生活经验】厨房百事通（陆续更新）
已经有6人回复
- 强致癌食品的8大黑名单
已经有4人回复
- 五种错误早餐方式需纠正
已经有3人回复
- 反抗衰老的12把金钥匙 十六个秘诀 ······
已经有8人回复
llrdwh
木虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1489.5
- 散金: 100
- 红花: 1
- 帖子: 274
- 在线: 50.8小时
- 虫号: 563610
- 注册: 2008-05-26
- 性别: MM
- 专业: 药物学其他科学问题
2楼2009-12-01 10:07:25
3楼2009-12-01 10:14:21
4楼2010-01-08 18:06:30
5楼2010-01-09 10:15:20
wangsong8317
木虫 (正式写手)
moon water
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 4525.5
- 散金: 13
- 帖子: 658
- 在线: 46.3小时
- 虫号: 469478
- 注册: 2007-11-28
- 专业: 分析化学 毛细管电泳-化学
6楼2010-06-06 12:27:19
10