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糖结晶的难题
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各位大侠： 本人从事的功能糖的研究领域，在实验中发现糖的结晶是非常困难的。例如：如果你把盐水蒸发最后可以得到干盐，但是糖的水溶液就非常困难了，最后老是蒸发成猪油状糊糊的东西，不仅蒸发浓缩的速度很慢，而且不能把水分蒸干。温度稍高一点糖很容易焦化，所以糖的结晶是相当困难的。目前中国在这一块做得相当差，国外也没有论文，只有几篇专利。请问哪位大侠有这方面的知识或经验。 |
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