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【转帖】植物甾醇玉米油真能降低胆固醇吗？
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植物甾醇玉米油真能降低胆固醇吗？ 发布时间： 2009-11-25 | 作者：罗雯瑶 王春 http://www.stdaily.com 2009年11月25日 来源： 科技日报 作者： 罗雯瑶 王春 罗雯瑶 本报记者 王春 随着生活水平的提高，“多吃肉、少运动”已经成了许多人固有的生活方式，但随之而来的高胆固醇却不免叫人忧心忡忡。近日，一种被誉为“生命的钥匙”的物质——植物甾醇开始被许多专家关注，被认为可以化解胆固醇过高问题。请关注—— 在近日丰益国际全球研发中心举办的“植物甾醇的油脂应用与心血管健康国际研讨会”上，国内外众多专家一致认为，应通过加强预防、通过膳食调节来降低心血管疾病的发病概率。 据了解，我国成人血脂异常患病率为18.6%，估计目前全国血脂异常患病人数达1.6亿。胆固醇摄入过多，会导致动脉粥样硬化、血栓等疾病的发生，进而引起冠心病等心血管疾病。而大量研究证明，植物甾醇可以巧妙地解决人体血浆胆固醇水平过高问题。 植物甾醇究竟为何物？“降低胆固醇”一说是否能有足够的科学证据？ 植物甾醇是高胆固醇的克星 据专家介绍，植物甾醇是从植物中提取出来的一种活性成分，主要存在于植物细胞膜中。早在1953年，国外就开始进行对植物甾醇影响胆固醇水平的研究，通过各种试验研究表明，“植物甾醇可以降低人体对胆固醇的吸收”，这成为了国内外科学界不争的事实。植物甾醇已被FDA（美国食品及药物管理局）认可为“降低血脂、预防动脉硬化”的天然保健食品新原料。 专家们普遍对植物甾醇在食品领域的应用大加推崇。世界顶尖脂质代谢专家、华盛顿大学医学院理查德·奥斯兰教授给了一个形象的比喻：“通俗地来讲，这就好比是在一辆驶往心脏的‘公车’上，植物甾醇能够与胆固醇交换位置，占领座位，还能将胆固醇赶下车。” 据我国营养学会副理事长、中山大学营养系教授苏宜香介绍，更神奇的是，植物甾醇还能就人体内好坏不同的胆固醇做出明智的选择。它会明显降低血液中一部分“坏”胆固醇的含量，比如低密度脂蛋白胆固醇含量，而对另一部分“好”胆固醇的含量没有影响，比如高密度脂蛋白胆固醇含量。而且，她做的一项研究也已证明，植物甾醇的摄入不会影响胡萝卜素等营养物质的吸收，并且植物甾醇没有明显副作用。 玉米油是植物甾醇的好伴侣 人体不能生成植物甾醇，与谷类、豆类、蔬菜水果相比，植物油中的植物甾醇含量是较高的，而玉米油又是其中的佼佼者。据营养专家介绍，每0.1千克毛玉米油的植物甾醇含量，相当于5.9千克香蕉，13.6千克番茄、7.9千克苹果的植物甾醇含量。采用玉米油烹饪食物，是人体补充植物甾醇的有效途径。 全球最大的植物甾醇生产商——德国科宁公司美国分公司首席科学家蔡健炜博士介绍说，1995年，芬兰的一家人造奶油生产商制造了一款含有甾醇功能的食品，迅速成为了市场领头品牌。如今，国外已经有添加植物甾醇的蛋黄酱、甜品、酸奶、牛奶、食用油等多种产品面世，添加植物甾醇食品在欧美等国家形成了一股健康热潮。欧洲的植物甾醇消费量占到了全球总量的72%。2008年世界精致混合植物甾醇超过了14000吨。 专家解释说，“普通食物中都含有植物甾醇，但在产品的实际精加工过程中，不少植物甾醇会白白流失。添加了植物甾醇的食品有着重要的营养保健功能。” 这两年中国一些企业对植物甾醇的提炼技术已趋向成熟，2007年植物甾醇也获得了卫生部“新资源食品”的认证。今年金龙鱼率先在国内市场上推出了10000ppm植物甾醇玉米油，打响了国内植物甾醇油类的第一枪。 据了解，玉米油毛油在精炼的过程中会损失一部分植物甾醇，而金龙鱼品牌所在的公司益海嘉里利用“适度精炼”技术，更多地保留了植物甾醇、维生素E等有益健康成分，同时适量添加了植物甾醇脂，使植物甾醇含量恢复到玉米油的初始水平——10000ppm。 “我们希望通过玉米油可以向消费者传递食用植物甾醇的理念，从膳食用油的角度关爱心血管患者的健康。”益海嘉里食品营销有限公司总经理陈波说。一场以植物甾醇为武器的油类大战就要打响了，这将为老百姓对抗高胆固醇、提高生活质量提供更多的选择。 合理膳食是补充植物甾醇的良方 每天植物甾醇吃多少合适？越多越好吗？ 尽管植物甾醇功效明显，但并不需要大量食用。苏宜香认为，预防心血管疾病最简单有效的办法就是合理膳食，营养搭配。一方面不要贪吃高胆固醇的食物，比如蟹黄、蛋黄、动物肝脏等；一方面又要补充一些富含植物甾醇的食物，比如麦片、花生、大豆等。 2000年，美国食品及药物管理局提出，每天摄入1.3克植物甾醇可降低冠心病的发病风险。但是对于那些本身胆固醇水平就高的特定人群，2001年“美国胆固醇教育项目”建议，每天应膳食补充2克植物甾醇。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所许海滨主任说，“植物甾醇一般可使总胆固醇水平降低10%，低密度脂蛋白胆固醇降低15%左右。” “相对而言，中国人不需要那么多植物甾醇。”苏宜香指出。中国饮食传统相比西方更为健康，吸收胆固醇量相对较少。广东省一项研究结果显示，普通人一般从日常膳食中摄取的植物甾醇大约为300毫克，“如果以这个为标准，再补充一些植物油，比如20克的植物甾醇玉米油，达到400—500毫克的量基本上就够了。” 本篇文章来源于 科技网|www.stdaily.com 原文链接：http://www.stdaily.com/kjrb/content/2009-11/25/content_127932.htm 本篇文章来源于 科技网|www.stdaily.com 原文链接：http://www.stdaily.com/kjrb/content/2009-11/25/content_127932.htm |
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