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【分享】耗费10小时精心打造至尊牛排[12P]
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一直在想如何能够做出正宗的牛排，寻找适合我们寻常之家的制作方法，用身边最普通的材料就能做出最理想的牛排，最后广泛搜集之后决定尝试一下。如果想要让它与西餐馆里的牛排相媲美，那请你一定花费点时间，用你的耐心来精心打造它，一定让你觉得这十个小时的付出一点没有浪费，小资一族超值享受。 首先开始准备材料 1、主料：黄瓜肉，牛骨 2、青菜：紫皮元葱、白皮元葱、西芹、西红柿、胡萝卜、香菇、蒜 3、配料：青椒、红椒、西兰花 4、调料：酱油、黑胡椒碎、黑胡椒粉、百里香、牛至页、罗勒叶、蒜头粉、姜粉、白糖、干红、耗油、番茄沙司、橄榄油 这是牛骨和牛肉  将所有需要的青菜切段、切片  调料组合，另（酱油、耗油、橄榄油忘记拍照）  牛排制作要分三步走，第一步：制作牛肉汁；第二步：处理牛排；第三步：制作黑胡椒汁及煎牛排 首先准备牛肉汁，请不要怕麻烦，牛排的好吃与否，牛肉汁非常的关键，如果没有牛肉汁，那么你做出来的牛排我可不敢恭维~！ 第一步、牛肉汁的做法： 1、将牛骨入烤箱180度烤20--30分钟 2、锅内入橄榄油，先元葱、蒜片入内，炒至颜色变黄。 3、加入芹菜、胡萝卜、香茹、西红柿、继续炒至略微变色 4、加入所有调料翻炒 5、加入番茄沙司 6、倒入半杯红酒，炒至酒精挥发 7、放入牛骨，添水小火煲8个小时左右 8、直至汤汁浓稠，熬好的汤呈秸黄色。 这汤一入锅就香气扑鼻，单是不吃牛排，这一碗牛肉汤足以让人口水直流。我们家楼屋两道门，一下电梯这香味儿都直冲鼻子，关都关不住，嘿嘿，一点没有夸张。   第二步、处理牛排： 汤汁入锅后，就准备牛排了。由于正宗牛排用料我们不好买，就用普通的牛肉也可以。只要你买对牛肉身上的部位，味道一样很好，牛肉要选黄瓜肉，也就是牛里脊，这是可以生吃的牛肉，是牛身上最嫩的肉了，一个牛身上只有一条，这块肉要早点买，要吗每次去晚一点都买不到。 牛排的做法：1、黄瓜肉去筋，切片，要切的略厚一点。 2、用牛排锤敲打肉片，也就是把肉打松。 3、将酱油、耗油、黑胡椒碎、百里香、罗勒叶、红洒等调料混合 4、将肉片每片均匀的滚上调料，入密封容器腌制。  第三步：黑胡椒汁的做法： 1、将葱头、元葱、蒜、剁碎 2、锅内入橄榄油，将1里所有材料煸炒 3、加入熬好的牛肉汁，放入百里香、罗勒叶 4、倒入半杯红酒，略微炖一下。 5、汤汁收浓关火  在炖制黑胡椒酱汁的时候同时就可以煎牛排了，平底锅内入橄榄油，将腌好的肉放入，看自己喜好几分熟的牛排了，我还是比较喜欢六、七分熟的牛排，特别嫩哦~！  装盘之后，边上略微装饰一下，在家里我们吃上如此可口的牛排，虽说有点麻烦，可是牛排入口的那一刹那你会知道，所有的付出都很值得，最起码这是我吃到的最好吃的牛排     |
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小木虫(金币+0.5):恭喜抢沙发，给个红包
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 谢谢分享。。。 |
2楼2009-11-19 18:33:59
zhanglizrl
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