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银虫 (小有名气)

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专业: 制药工程

[交流] 【分享】耗费10小时精心打造至尊牛排[12P]

一直在想如何能够做出正宗的牛排，寻找适合我们寻常之家的制作方法，用身边最普通的材料就能做出最理想的牛排，最后广泛搜集之后决定尝试一下。如果想要让它与西餐馆里的牛排相媲美，那请你一定花费点时间，用你的耐心来精心打造它，一定让你觉得这十个小时的付出一点没有浪费，小资一族超值享受。
首先开始准备材料
1、主料：黄瓜肉，牛骨
2、青菜：紫皮元葱、白皮元葱、西芹、西红柿、胡萝卜、香菇、蒜
3、配料：青椒、红椒、西兰花
4、调料：酱油、黑胡椒碎、黑胡椒粉、百里香、牛至页、罗勒叶、蒜头粉、姜粉、白糖、干红、耗油、番茄沙司、橄榄油
这是牛骨和牛肉

将所有需要的青菜切段、切片

调料组合，另（酱油、耗油、橄榄油忘记拍照）

牛排制作要分三步走，第一步：制作牛肉汁；第二步：处理牛排；第三步：制作黑胡椒汁及煎牛排
首先准备牛肉汁，请不要怕麻烦，牛排的好吃与否，牛肉汁非常的关键，如果没有牛肉汁，那么你做出来的牛排我可不敢恭维~！
第一步、牛肉汁的做法：
1、将牛骨入烤箱180度烤20--30分钟
2、锅内入橄榄油，先元葱、蒜片入内，炒至颜色变黄。
3、加入芹菜、胡萝卜、香茹、西红柿、继续炒至略微变色
4、加入所有调料翻炒
5、加入番茄沙司
6、倒入半杯红酒，炒至酒精挥发
7、放入牛骨，添水小火煲8个小时左右
8、直至汤汁浓稠，熬好的汤呈秸黄色。
这汤一入锅就香气扑鼻，单是不吃牛排，这一碗牛肉汤足以让人口水直流。我们家楼屋两道门，一下电梯这香味儿都直冲鼻子，关都关不住，嘿嘿，一点没有夸张。

第二步、处理牛排：
汤汁入锅后，就准备牛排了。由于正宗牛排用料我们不好买，就用普通的牛肉也可以。只要你买对牛肉身上的部位，味道一样很好，牛肉要选黄瓜肉，也就是牛里脊，这是可以生吃的牛肉，是牛身上最嫩的肉了，一个牛身上只有一条，这块肉要早点买，要吗每次去晚一点都买不到。
牛排的做法：1、黄瓜肉去筋，切片，要切的略厚一点。
2、用牛排锤敲打肉片，也就是把肉打松。
3、将酱油、耗油、黑胡椒碎、百里香、罗勒叶、红洒等调料混合
4、将肉片每片均匀的滚上调料，入密封容器腌制。