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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】蓝莓果干
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yikangyaoye

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】蓝莓果干

蓝莓果干，工艺很难确定，不知其它家是怎样做的，我们烘干后状态不好呀，太粘了，不成粒呀，
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1楼 2009-11-17 13:37:46
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luckydyz

木虫 (正式写手)
★ ★
lwb1987521(金币+2,VIP+0):很好的建议，欢迎常在食品版交流讨论哦 11-19 10:07
引用回帖:
Originally posted by yikangyaoye at 2009/11/17 13:37:
蓝莓果干，工艺很难确定，不知其它家是怎样做的，我们烘干后状态不好呀，太粘了，不成粒呀，

是不是因为糖份过高了？我们新疆葡萄干在低温下贮藏就不粘，夏季高温下同样也会发粘，你可以让你的果干在低温放置贮藏啊。
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2楼2009-11-18 16:11:56
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传说中的小荣

铜虫 (初入文坛)
★
lwb1987521(金币+1):感谢交流，新春愉快 2010-02-11 09:43
蓝莓的切片处理可以考虑一下 蓝莓的果皮很脆弱 加工过程中要特别小心 蓝莓含糖不多的
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3楼2010-02-06 21:44:48
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