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【求助】脂肪油碘值测定的原理
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| 我在按2005年版药典做脂肪油碘值测定时，有些问题不太明白，如脂肪油与溴碘酸溶液是如何加层反应的，也就是反应原理。希望知道的老师给与指点，十分感谢。 |
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
happy169(金币+2,VIP+0):谢谢参与，欢迎常来分析版 11-19 17:34
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脂肪中的不饱和脂肪酸碳链上有不饱和键，可以吸收卤素（Cl2、Br2,I2）。不饱和键数目越多，吸收的卤素量也越多。每100克脂肪，在一定条件下，所吸收的碘的克数,设为该脂肪的碘值。若是计算所吸收的溴的克数，即为溴值。 由于碘和脂肪的加成作用很慢，采用汉诺斯（Ｈａｎｕｓ）溶液，它由碘与溴相混合产生IBr，溴化碘更易与脂肪起加成作用，该溶液中加入冰醋酸，可使溶液更加稳定。 因此，个人认为采用溴化碘只是为了加速反应，因和溴化碘加成与和碘加成的摩尔比一样，而计算碘值还应该是以双键断开两端各加成一个碘来计算。溴值同理。推了一下反应式，应该是这样的。 |
4楼2009-11-17 20:25:58