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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 分析 » 【求助】脂肪油碘值测定的原理
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梅花01

新虫 (小有名气)

[交流] 【求助】脂肪油碘值测定的原理

我在按2005年版药典做脂肪油碘值测定时，有些问题不太明白，如脂肪油与溴碘酸溶液是如何加层反应的，也就是反应原理。希望知道的老师给与指点，十分感谢。
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1楼 2009-11-16 21:13:13
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温炎

银虫 (正式写手)
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happy169(金币+1,VIP+0):谢谢参与，欢迎常来分析版 11-17 11:03
碘值指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数.具体就是碳碳双键与溴化碘的加成反应。
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人要活着才有希望！！
2楼2009-11-16 22:46:26
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梅花01

新虫 (小有名气)

脂肪油碘值测定的原理

谢谢您的指点，我做的产品是求溴值，方法与求碘值是相同的，只是计算时代入溴的分子量。所以我不太明白加成时是溴加成还是碘加成，还是碘和溴都参加反应，希望老师再加以指点，十分感谢。
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3楼2009-11-17 09:36:37
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qy

银虫 (初入文坛)
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happy169(金币+2,VIP+0):谢谢参与，欢迎常来分析版 11-19 17:34
脂肪中的不饱和脂肪酸碳链上有不饱和键，可以吸收卤素（Cl2、Br2,I2）。不饱和键数目越多，吸收的卤素量也越多。每100克脂肪，在一定条件下，所吸收的碘的克数,设为该脂肪的碘值。若是计算所吸收的溴的克数，即为溴值。
由于碘和脂肪的加成作用很慢，采用汉诺斯（Ｈａｎｕｓ）溶液，它由碘与溴相混合产生IBr，溴化碘更易与脂肪起加成作用，该溶液中加入冰醋酸，可使溶液更加稳定。
因此，个人认为采用溴化碘只是为了加速反应，因和溴化碘加成与和碘加成的摩尔比一样，而计算碘值还应该是以双键断开两端各加成一个碘来计算。溴值同理。推了一下反应式，应该是这样的。
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4楼2009-11-17 20:25:58
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梅花01

新虫 (小有名气)

脂肪油碘值测定的原理

经您的指点我明白了一些，但是我还有点不明白，就是我做的样品是三个不饱和双键，溴化碘加成时，碘加成，溴加成吗？如果溴不加成，那如何计算溴值呢？我基础比较差，希望老师多多帮助，多谢，多谢。
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5楼2009-11-17 21:24:08
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梅花01

新虫 (小有名气)
补充一点问题，就是溴化碘与不饱键加成，是否溴和碘同时加成，还是碘单独加成，那么溴呢？如果溴单加成，那么碘呢？急切盼望老师能详细说下。谢谢。
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6楼2009-11-17 22:00:02
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温炎

银虫 (正式写手)
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happy169(金币+1,VIP+0):谢谢参与，欢迎常来分析版 11-19 17:34
引用回帖:
Originally posted by 梅花01 at 2009-11-17 09:36:
谢谢您的指点，我做的产品是求溴值，方法与求碘值是相同的，只是计算时代入溴的分子量。所以我不太明白加成时是溴加成还是碘加成，还是碘和溴都参加反应，希望老师再加以指点，十分感谢。

都加成。双键断开了，一样接一个，实际上是与溴化碘加成，你可以查查这方面的东西好像很多的。
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人要活着才有希望！！
7楼2009-11-19 15:56:36
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梅花01

新虫 (小有名气)
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happy169(金币+1,VIP+0):欢迎常来分析版！ 11-20 14:11
非常谢谢老师的指点。这回我明白了。太感谢了。
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8楼2009-11-20 12:38:16
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