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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】关于蛋白质水解度测定的计算，急，希望知道的解答！谢谢！！！
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xibei1521

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】关于蛋白质水解度测定的计算，急，希望知道的解答！谢谢！！！

采用pH-STAT测定蛋白质的水解度的计算式中h=B×Nb×1/α×1/Mp的 MP为蛋白

质的质量(g)，

是指水解前加入的底物蛋白的质量？还是水解后水解液中蛋白质的质量，二者值是

不是应该相同啊？
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1楼 2009-11-16 15:51:30
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刘军龙

木虫 (小有名气)
应该是水解前的，水解后的你也不好检测啊
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2楼2009-11-17 16:42:00
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ql229

木虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):鼓励新虫积极参与交流讨论，欢迎常来食品版哦 11-19 09:49
二者的值是一样的  因为水解的过程中总N含量是不变的
赞一下(7人) 回复此楼
3楼2009-11-18 21:21:53
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xibei1521

铜虫 (小有名气)
谢谢楼上的！！！
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4楼2009-11-19 09:21:27
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siwei2020

金虫 (小有名气)
是水解前的
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5楼2009-11-22 17:33:05
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