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[求助]
熟肉肌原纤维蛋白提取
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经过蒸煮的牛肉，为什么用ph＝7的磷酸盐溶液，0.6mol/l的氯化钠溶液溶解不了，相反的是，生牛肉的肌原纤维蛋白可以溶解，各位老师，我该怎么溶解变性的肌原纤维蛋白呢，求助各位老师，各位大佬帮帮我 @hackfeng0 发自小木虫手机客户端 |
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