应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 网络生活区 » 健康生活 » 居家美食 » 超详细图解各式馄饨的做法
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
121/2返回列表12下一页
查看: 975  |  回复: 11
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

netant000

荣誉版主 (文坛精英)

纯纯广庭之又见炊烟

优秀版主优秀版主

[交流] 超详细图解各式馄饨的做法

馄饨，形如弯月，起初也是用于祭祀的。直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅子，谓之“百味馄饨”。南宋后，馄钝转入市肆食店作点心卖了。

　　馄饨为面食小吃，南方北方都有，各地对馄饨 的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。

　　

　　按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。

　　(一)官帽式：　

　　步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。

　　

　　步骤二：沿对角线对折成三角形。

　　

　　步骤三：在面皮两端上各抹少许水。

　　

　　步骤四：用手拿起来折叠后按紧。

　　

　　步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。

　　

　　(二)枕包式：　

　　步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。

　　

　　步骤二：对角相互对折。

　　

　　步骤三：左边抹少许水后折上来。

　　

　　步骤四：右边也抹少许水搭上去。

　　

　　步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。

　　

　　(三)伞盖式：　

　　步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

　　

　　步骤二：用指尖将边上四周聚拢。

　　

　　步骤三：左边抹少许水后折上来。

　　

　　步骤四：再用虎口捏紧封口。

　　

　　步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。

　　

　　(四)抄手式：　

　　步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。

　　

　　步骤二：沿对角线折成三角形。

　　

　　步骤三：在其中一角沾点水。

　　

　　步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。

　　

　　步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

　　

　　梅菜鲜肉馄饨 　

　　原料：

　　绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根　

　　辅料：　

　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙　(2)高汤1碗、盐少许　

　　做法：　

　　1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。　

　　2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。　

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　

　　4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

　　

　　干贝鲜肉馄饨 　

　　原料：

　　干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根　　

　　辅料：　

　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许　(2)高汤1碗、盐少许　

　　做法：　　

　　1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。　

　　2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。　

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　

　　4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。 　　

　　

　　鸡柳蘑菇馄饨

　　原料：

　　鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵　

　　辅料：　

　　(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙　　

　　(2)高汤1碗、盐少许　

　　做法：　

　　1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水汆烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。　

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。　

　　3 油菜剖开，汆烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成 　　

　　

　　三鲜馄饨

　　原料：

　　鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根　

　　辅料：　

　　(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙　(2)高汤1碗、盐少许　

　　做法：　

　　1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。　

　　2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。　

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　

　　4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

　　

　　鳜鱼馄饨 　

　　原料：

　　鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克　

　　辅料：　

　　(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

　　做法　

　　1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。　

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。　

　　3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

　　

　　鲜肉蛋黄馄饨　

　　原料：

　　猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵　

　　辅料：　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许　

　　做法：　

　　1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

　　3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

　　

　　鲜肉虾泥馄饨

　　原料：

　　猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根，葱1根、薄的大馄饨皮150克　

　　辅料：　

　　(1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙

　　(2)高汤1碗、盐少许、香油少许　

　　做法：　

　　1 虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入调味料(1)拌匀成馅料。

　　2 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

　　3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

　　

　　板栗鲜肉馄饨　

　　原料：

　　猪肉馅150克、干板栗10粒、薄的大馄饨皮150克、香菜2棵　

　　辅料：　

　　(1)酒1大匙、盐1/2茶匙、香油1茶匙　

　　(2)高汤1碗、盐、胡椒粉、香油各少许　

　　做法：

　　1 干板栗先泡水半小时，再用牙签挑去硬膜，另换清水入锅蒸熟，取出后将水倒除，放凉切丁。

　　2 猪肉馅剁细，加入调味料(1)和板栗一起拌匀成馅料。

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成伞盖式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。　

　　4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。 　　

　　

　　韭菜鲜肉馄饨

　　原料：

　　猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵

　　辅料：　

　　(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙

　　(2)高汤1碗、盐少许　

　　做法：　

　　1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。　

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。　

　　3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。 　　

　　

　　白菜鲜肉馄饨

　　原料：

　　大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根　

　　辅料：　

　　(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙　

　　(2)高汤1碗、盐少许、香油少许　

　　做法：　

　　1 大白菜洗净，先汆烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。　

　　2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。　

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　

　　4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

　　

　　南瓜馄饨 　

　　原料：

　　南瓜1/4块(约150克)、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、葱1根

　　辅料：　

　　(1)盐1茶匙、酒1/2茶匙、胡椒粉少许　

　　(2)高汤1碗、盐少许　

　　做法：　

　　1 南瓜去皮，切片，蒸熟，趁热碾成泥状，放凉备用。　

　　2 猪肉馅再剁细，加入调味料(1)和南瓜泥一起拌匀成馅料。

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　

　　4 调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒下洗净切碎的葱花即成。 　　

　　

　　芋泥鲜肉馄饨 　

　　原料：

　　猪肉馅150克、芋头1/2个、薄的大馄饨皮150克、香菜1棵　

　　辅料：　

　　(1)酒1茶匙、盐1/2茶匙、香油2茶匙　

　　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许　

　　做法：　

　　1 芋头去皮，洗净，切片，蒸熟，趁热碾碎后放凉备用。　

　　2 猪肉馅剁细后，先加入调味料(1)拌匀，再加入芋泥拌匀成馅料。　

　　3 每张馄饨皮用刮刀抹上一层馅料，再用指尖捏拢收口后，放入开水中煮熟至浮起。　

　　4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

　　

　　炸馄饨原料：

　　小馄饨皮150克、任何馅料都可　

　　辅料：

　　辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙

　　做法：　

　　1 每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。　

　　2 另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。 　　

　　

　　火腿鲜肉馄饨　

　　原料：

　　金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵　

　　辅料：　

　　(1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙　

　　(2)高汤1碗、盐、胡椒粉各少许　

　　做法：　

　　1 火腿先蒸熟再切碎，拌入剁细的猪肉馅中，加入调味料(1)拌匀成馅料。　

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　

　　3 调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。 　　

　　

　　煎馄饨 　

　　原料：

　　猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克　

　　辅料：　

　　(1)蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许　

　　(2)辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许　

　　做法：　

　　1 猪肉馅或虾泥加入调味料(1)拌匀成馅料。　

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨。

　　3 平底锅加少许油，再将馄饨依序排入锅内，小火煎熟。

　　4 外皮微呈金黄时即可盛出，另将调味料(2)拌匀做成佐料蘸食即成。 　　

　　

　　台湾馄饨 　

　　原料：

　　猪肉馅150克、小馄饨皮150克、葱油1大匙、香菜1棵　

　　辅料　

　　(1)葱姜水2大匙、酒1茶匙、盐1/2茶匙　

　　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许　

　　做法：　

　　1 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)调匀成馅料。　

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，再对折成抄手式小馄饨，放入开水中煮熟至浮起。　

　　3 汤碗内加入调味料(2)及葱油、切好的香菜末，再盛入煮好的馄饨即成。 　　

　　



转自：http://www.ngjc.net/forum/viewthread.php?tid=124073
回复此楼

» 猜你喜欢
手拿菜刀砍电线，一路火花带闪电。
1楼 2009-11-10 08:38:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

kathypol

木虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):恭喜抢沙发，给个红包
果然够详细的，不错
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2009-11-10 08:44:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

金龟子9732

金虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.2):抢了个小板凳，给个红包
哇塞，流口水了
回复此楼
3楼2009-11-10 09:01:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhangsj111111

木虫 (著名写手)
O(∩_∩)O谢谢
回复此楼
4楼2009-11-10 09:10:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hqxfm

铁杆木虫 (著名写手)
谢谢，下班后给儿子做馄饨吃。
赞一下 回复此楼
5楼2009-11-10 09:10:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

geminiww

木虫 (职业作家)

猪家族~~哑巴猪
哇哈哈。。收藏了。。
回复此楼
爱生活。。
6楼2009-11-10 09:14:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

louwf

木虫 (著名写手)
谢谢分享，收藏备用！
回复此楼
7楼2009-11-10 11:23:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

紫色小飞

银虫 (小有名气)
正想学怎么做混沌，正好收藏，回家研究研究，呵呵
赞一下 回复此楼
8楼2009-11-10 12:41:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jjdg

版主 (知名作家)

优秀版主
搞半天原来抄手是混沌的一种种啊？
赞一下 回复此楼
努力学习！以正当途径！获得需要的知识！
9楼2009-11-18 23:23:37
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xiake1985
强！
10楼2009-11-19 08:09:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 netant000 的主题更新
121/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 0856求调剂 +12 zhn03 2026-03-25 13/650 2026-03-29 06:47 by 544594351
[考研] 305求调剂 +7 RuiFairyrui 2026-03-28 7/350 2026-03-29 00:40 by 544594351
[考研] 22408 359分调剂 +4 Qshers 2026-03-27 5/250 2026-03-28 21:26 by zhq0425
[考研] 343求调剂 +5 爱羁绊 2026-03-28 5/250 2026-03-28 20:53 by 唐沐儿
[考研] 求调剂一志愿海大，0703化学学硕304分，有大创项目，四级已过 +7 幸运哩哩 2026-03-22 11/550 2026-03-28 20:27 by 唐沐儿
[考研] 320分，材料与化工专业，求调剂 +9 一定上岸aaa 2026-03-27 13/650 2026-03-28 15:00 by 神马都不懂
[考研] 292求调剂 +14 鹅鹅鹅额额额额� 2026-03-25 15/750 2026-03-28 08:45 by WYUMater
[考研] 291求调剂 +6 HanBeiNingZC 2026-03-24 6/300 2026-03-28 07:55 by baoball
[考研] 340求调剂 +5 jhx777 2026-03-27 5/250 2026-03-28 04:18 by fmesaito
[考研] 279 分 求调剂 +4 睡个好觉_16 2026-03-24 4/200 2026-03-27 15:05 by 醉在风里
[考研] 调剂 +3 李嘉图·S·路 2026-03-27 3/150 2026-03-27 11:19 by wangjy2002
[考研] 304材料求调剂 +4 钟llll 2026-03-26 4/200 2026-03-27 03:42 by wxiongid
[考研] 生物学 296 求调剂 +4 朵朵- 2026-03-26 6/300 2026-03-26 19:01 by 不吃魚的貓
[考研] 网络空间安全0839招调剂 +4 w320357296 2026-03-25 6/300 2026-03-25 17:59 by 255671
[考研] 求b区院校调剂 +4 周56 2026-03-24 5/250 2026-03-25 17:12 by yishunmin
[考研] 289材料与化工（085600）B区求调剂 +4 这么名字咋样 2026-03-22 5/250 2026-03-25 08:20 by mx.yue
[考研] 一志愿武理085500机械专业总分300求调剂 +3 an10101 2026-03-24 7/350 2026-03-25 00:00 by 山鬼0-
[考研] 080500求调剂 +3 zzzzfan 2026-03-24 3/150 2026-03-24 16:38 by barlinike
[考研] 一志愿河北工业大学0817化工278分求调剂 +7 jhybd 2026-03-23 12/600 2026-03-24 09:03 by jhybd
[考研] 361求调剂 +3 Glack 2026-03-22 3/150 2026-03-23 22:03 by fuyu_
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭