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请教各位大佬，糖苷水解酶的热稳定性越测越高是怎么回事？
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 测得甘露聚糖酶，底物是0.5%角豆胶，标准反应条件是10min，55摄氏度。最适温度是60，在70度就剩40%左右了。 在50,60,70三个温度反应了3h，期间每半小时测一次，酶活测得反而越来越高了。搞不清楚是啥原因。 请各位大佬不吝赐教。 |
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