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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【转帖】餐饮店鲜榨果汁“潜规则”曝光
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westzilch

铁杆木虫 (著名写手)

[交流] 【转帖】餐饮店鲜榨果汁“潜规则”曝光 已有9人参与

新春佳节日益临近，餐饮消费也渐渐迎来高峰。可是，高朋满座的酒席上，当芒果汁、木瓜汁、橙汁等种种诱人的鲜榨果汁端上餐桌时，有多少消费者能看清它的真面目？近一个月来，记者、工商、质监部门联合跟踪调查，发现酒楼鲜榨果汁行业令人瞠目的“潜规则”——大部分鲜榨果汁实为兑入了十余种添加剂而炮制的 “杂交产品”。
    一个木瓜榨出4扎果汁
    在某酒楼，售价48元／扎的木瓜汁，服务员宣称其系新鲜水果榨出。但在实际操作间，记者与工商执法人员看到的完全是另外一幅景象：工作人员仅使用了几片木瓜，更多的是兑入一种名为 “鲜榨果汁伴侣”的桔黄色液体和水。
    据调查，此种“鲜榨果汁伴侣”含有酸度调节剂、安赛蜜、香精、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、诱惑红等添加剂。如果完全使用水果榨汁，用二三个木瓜也榨不出一扎果汁，但是添加这种 “鲜榨果汁伴侣”后，就可以大量掺水而保持饮料口感、颜色不变。这样，1个木瓜就可制出三四扎木瓜汁，而1个西瓜可以制出20多扎西瓜汁。在其他酒楼检查发现，其宣称鲜榨的木瓜汁、雪梨汁、橙汁，实际制作方法如出一辙。
    像这样制作 “鲜榨果汁”的，远远不止一两家餐饮店。记者调查发现，酒店果汁业务多采取外包，而该市有数家鲜榨果汁伴侣生产厂家，大规模承包酒店果汁业务，并推广这种“鲜榨果汁”的制作方法。
    “鲜榨果汁”果然有诈
    在武汉某餐饮店检查现场，记者与工商执法人员进入水果储藏室发现，水果全部储放在冷冻冰柜中，不少已经腐烂变质，橙子都已经结了厚厚一成霜。桌面上密密麻麻摆放着17瓶白色塑料瓶，上面贴着各种水果口味标签，如 “柳橙”、“玉米伴侣”、“奇异果”、“红枣”等等。承包该酒店果汁业务的负责人李某称：些都是鲜榨果汁伴侣，在榨汁时进行添加。榨汁只需要添加20－30毫升“鲜榨果汁伴侣”，就可做成一扎 （1250毫升）果汁。另外在榨汁中还要使用三种白色粉末，李某称，这分别是优果粉、糖和奶精。优果粉其实是一种稳定剂，添加以后果肉和水不会明显分层，果肉分布均匀，消费者会认为这些饮料使用了大量水果。
    检查发现，销售的鲜榨果汁一般都要添加数种至十余种添加剂，如奇异果果汁，要兑入10种添加剂。现场一执法人员感叹：“不知道消费者喝的是果汁，还是色素、糖精、香精等兑出的‘三精水’。”
    “潜规则”瞒住众多消费者
    记者在酒店中随机采访几位消费者，大部人对“鲜榨果汁”的“潜规则”毫不知情。消费者钟宜女士，接受记者采访时称，酒店的鲜榨果汁卖得比较贵，一直都以为它们肯定是现榨的纯天然果汁，没想到竟然是色素、香精等兑成的。
    工商局相关负责人表示，商家在销售时宣称或者标注“鲜榨果汁”，但实际上果汁中添加了各种添加剂但并未告知消费者，涉嫌侵犯消费者知情权。目前工商部门已责令各相关酒店、餐饮店整改。
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1楼 2009-10-26 22:15:43
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liouwzh

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
太可怕了，看来以后去饭店要小心点。
关键是国家有关部门要加强监督，至少要有的规范，
来督促商家遵守。
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15楼2010-07-20 09:09:43
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lwb1987521

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
鲜榨果汁要有自己的规范和标准才行啊
赞一下(1人) 回复此楼
5楼2009-10-28 16:54:36
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lflash

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
鲜榨的果汁陷阱不小啊，能有多少是鲜榨的呢？？？？
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6楼2010-03-10 11:12:32
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ruguoruan

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
餐饮业成本控制是最关键的，因此出来这么多的假冒伪劣和卫生问题。
赞一下(1人) 回复此楼
7楼2010-04-14 09:51:23
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