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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】色差仪测定莴苣褐变程度时,b值是越大褐变越严重还是越小越严重
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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jackchen129

至尊木虫 (职业作家)

[交流] 【求助】色差仪测定莴苣褐变程度时,b值是越大褐变越严重还是越小越严重

色差仪测定莴苣褐变程度时，L值越小褐变越严重，a值越大褐变越严重，那么b值是越大褐变越严重还是越小越严重，b值在贮藏过程中会越变越大还是越变越小？

谢谢！！！

[ Last edited by jackchen129 on 2009-10-26 at 08:41 ]
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1楼 2009-10-26 08:29:45
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wangrui219

b值越大应该是褐变越严重

★ ★ ★
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幻影无痕(金币+1,VIP+0):欢迎常来交流！ 10-26 11:09
axi8383(金币+1,VIP+0):欢迎常来交流！ 10-26 22:20
因为在CIE的L a b色空间里，b值越大表示越黄，所以，我认为是b越大，褐变越严重。
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2楼2009-10-26 09:23:46
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meizhou

木虫 (知名作家)

沉墨于心，不没于物
★ ★
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axi8383(金币+1,VIP+0):欢迎常来交流！ 10-26 22:20
b越大褐变越严重可以这么说，但贮藏过程中会变大还是变小，还是有波折这个得根据测定结果来看。一般来说会变大
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《memory》---BarbaraStreisand
3楼2009-10-26 15:19:05
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