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[交流] β淀粉酶极限水解率

我是用500U的β淀粉酶水解0.1g支链淀粉（在酶最适条件下水解），水解24h,用还原糖/总糖来描述β淀粉酶的极限水解率，DNS法测还原糖，苯酚硫酸法测定总糖，但发现测得还原糖含量比总糖还高，计算产生还原糖77mg，问题是出在哪里呢？有没有相关的老师知道可能的原因？

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1楼 2024-06-10 09:50:31

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