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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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netant000

荣誉版主 (文坛精英)

纯纯广庭之又见炊烟

优秀版主优秀版主

[交流] 妙招教你煎鱼从不破皮

    



  

  

  第一步:鲫鱼买回家后,在卖家初加工的基础上,

  

  

  

  将内脏全部除掉,用吸水纸将鱼身内外全部擦干。

  这一步很重要

  鱼身擦干后,鱼身每面要切三-四个斜刀口,

  这样才能保证煎鱼时,鱼皮与鱼肉的热胀冷缩张力一致,而从不破皮。

  

  

  

  第二步:鱼身擦干,切完斜口后,静置二小时。

  进一步减少鱼本身的水份。

  这一步不容?S略,属于自然风干。

  二小时后,将鱼身二面,裹上一层薄面粉。

  

  

  

  第三步:是最关键的,入油锅炸制

  一定要热锅温油

  

  

  

  一定要在油倒入锅后,油不热时,将鱼入锅

  入锅后,一分钟之内不要翻动

  

  

  

  一分钟后,再煎另一面。

  

  唠叨二句:在炖鱼时,不破皮的关键是:

  小火慢炖不翻个

  

  

 


转自:http://koudai.360.cn/u/19466181/article_223884346.html
  

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手拿菜刀砍电线,一路火花带闪电。
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zrousseau

至尊木虫 (知名作家)

不错,学习了!
14楼2009-10-26 22:20:32
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nowind1987

真服了,一定好好学学,做鱼是我的弱项~~~~
6楼2009-10-21 15:38:29
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仲夏夜

金虫 (小有名气)

十分感谢,学习了!
7楼2009-10-21 16:55:20
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wdbyxr

木虫 (著名写手)

不错不错,学习了!
你什么时候放下,什么时候就没有烦恼。人生在世无非是让别人笑笑,偶尔笑笑别人。
9楼2009-10-21 17:34:27
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