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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 分析 » 【求助】做乳酸菌饮料时为何蛋白质含量检测不到？？
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maomi520

[交流] 【求助】做乳酸菌饮料时为何蛋白质含量检测不到？？

我在做乳酸菌饮料时为何蛋白质含量检测不到。加入氢氧化钠后很短时间有蓝青色出现，很快就变澄清了，用硫酸标液滴定硼酸0.05ml几乎没有。为何
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1楼 2009-10-13 17:45:08
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qpzsu

木虫 (小有名气)
★
maomi520(金币+1):谢谢参与

可能它基本不含有蛋白质吧，是凯氏法吗？
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2楼2009-10-13 19:32:33
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covy123

金虫 (小有名气)
★
maomi520(金币+1):谢谢参与
这就是为什么奶粉里有三聚氰胺的原因。乳业的行业标准里面测定蛋白质含量的方法是测定N元素含量，而不是某种蛋白质含量。
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很多事情我们平时不关注，临时再哭天喊地喊万岁，一点用都没有。
3楼2009-10-13 21:04:06
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jessicaxin20

金虫 (正式写手)
★
maomi520(金币+1):谢谢参与
天啊 要是能测到3鹿不会倒闭了。
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年年岁岁总相依 岁岁年年用不离
4楼2009-10-13 21:54:41
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