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什么叫蛋白质的临界温度？
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看文献时读道一句话“牛乳中蛋白质的沉淀存在着临界温度和临界压力 ,分别为 3 2℃和2 76MPa ,当体系高于这个临界温度和临界压力时对沉淀过程有利”，查了几本书籍也没查到什么叫蛋白质的临界温度（临界压力），还请高手帮忙解答下这个概念具体是什么意思。 |
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7楼2009-10-04 17:41:26
qingbingx
铁杆木虫 (正式写手)
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2楼2009-10-04 16:10:43
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